Как испечь кулич

Кулич

В этой статье я расскажу вам как испечь кулич.

Если вы собрались испечь кулич в домашних условиях или проще говоря приготовить его самостоятельно, то должны знать особенности, с которыми стоит выбирать продукты и некоторые хитрости:

Если вы хотите, чтобы кулич получился воздушным и нежным, то стоит использовать не твердое масло (обязательно сливочное)

Масло должно быть мягким, но его нельзя нагревать специально, оно должно стать таким под воздействием комнатной температуры.

Нам придется использовать различные формы для того, чтобы испечь красивую пасху (кулич), а в качестве такой формочки можно взять самую обычную банку из под консервов, если ваш выбор упадет на этот вариант, то не забудьте изнутри выстелить её бумагой, которая должна быть промаслена в обязательном порядке. Чаще всего используются бумажные формочки для выпечки, они не дорогие и с легкостью заменят банку.

Если у вас не нашлось специализированной бумаги для выпечки, то вы можете взять обычные листы формата А4, но необходимо тщательно смазать их маслом, то есть пропитать.

Для того, чтобы избежать прилипания теста к рукам вы можете использовать немного муки или просто руки должны оставаться во влажном состоянии, так же бывают случаи, когда для этих целей используют растительное мало, смазав им руки.

Чтобы проверить готовность кулича — возьмите обычную зубочистку и проткните его, если она останется сухой, то это признак готового кулича!

Рецепт кулича очень прост, но стоит выполнять всё по пунктам.

Кулич обычный или традиционный.

Ингредиенты:

Мука (обязательно пшеничная, высшего сорта) — 1 килограмм;

Ванильный сахар — пол пакетика;

Сахар — ~300 г;

Дрожжи (желательно выбирать не из дешевых, они могут подвести) — 40 г;

Маргарин или сливочное масло (выбор по вкусу) — ~300 г;

Яйцо — 6 шт.;

Молоко — полтора стакана ~ 300 мл;

Соль — количество на ваш вкус;

Изюм — 150 г;

Миндаль и цукаты — 50г ;

Приступим к приготовлению:

Немного разогрейте молоко (жирность молока выбирается исключительно по вашим предпочтениям), а затем добавьте в него 40г дрожжей;

Теперь добавьте 500г муки и аккуратно размешайте. Теперь опара готова.

Готовую опару стоит чем-то накрыть, отлично подойдет кухонное полотенце. Нужно накрыть и отставить в какое-то теплое место, а стоять она должна до тех пор, пока содержимое увеличится почти вдвое.

Теперь нам нужно взять яйца и отделить желтки от белков. К желткам нужно добавить сахар и немного ванили (все пол пакетика) и всё это нужно взбить, но делать аккуратно.

Отдельно взбейте масло.

К опаре добавьте взбитые желтки с сахаром и ванилью, а затем добавьте взбитое масло. Посолите на свое усмотрение.

Настало время взбивать белки, их нужно взбивать до тех пор, пока не появится густая и упругая пена. Если пена появилась, то их необходимо добавить к тесту.

Теперь к тесту добавляем оставшиеся пол килограмма муки и перемешиваем всё это. Тесто должно получиться густым и немного отставать от стенок тары, в которой находится, другими словами, тесто не должно являться излишне липким.

И вновь нам нужно поставить тесто в теплое место до тех пор, пока объем не станет больше, как минимум в два раза.

Когда тесто подошло — самое время нарезать цукаты, они должны быть квадратной формы или прямоугольной, но не больших размеров. Что касается изюма — его нужно обсушить и обвалять в муке. Так же нам придется снять кожицу с орехов, а затем измельчить их. Всё это нам нужно добавить в тесто.

Форма нам понадобится не обычная, днище у этой формы должно быть круглое, а на это дно нужно выложить бумагу, которая в свое время должна была быть пропитана маслом. Стенки нашей формы так же нужно смазать маслом и добавить немного муки, чтобы тесто во время приготовления не прилипало к стенкам. Теперь нужно заполнить тестом форму примерно на треть.

И уже в третий раз мы должны оставить тесто для того, чтобы оно поднялось. Подняться оно должно примерно до половины формы, которую мы выбрали.

Духовка должна быть разогрета до 180 градусов, это стандартная температура для выпечки куличей. Общее время приготовления 40-60 минут (как проверить готовность блюда — писалось в советах). Если вдруг верх пасхи начал пригорать, то на него можно положить влажный лист бумаги. После того, как кулич будет готов — его можно украсить сверху. Отлично для этого подойдет горячий шоколад или любая, выбранная на ваш вкус глазурь

Это был самый простой кулич, как приготовить кулич мы разобрались, а теперь я хочу представить вашему вниманию мой любимый кулич!

Кулич без дрожжей и яиц.

Ингредиенты:

Мука — 250 гр;

Разрыхлитель — будет достаточно двух чайных ложек;

Коричневый сахар — половину стакана ~ 100 гр (можно использовать Мусковадо);

Банан (средний) — 1 шт.;

Ананасовый сок — 40 мл;

Обычная вода — ~200 мл;

Изюм — 50 гр;

Растительное масло — пол стакана (3 столовых ложки);

Соль — по вкусу;

Приготовление кулича:

Банан почистить и растолочь до того момента, когда он будет похож на пюре, в эту массу нужно добавить сок и воду, аккуратно перемешивая добавляем масло. Тщательно перемешаем и добавим немного соли, зачастую хватает щепотки (количество соли на ваш вкус), снова перемешайте. Добавив разрыхлитель, нужно снова перемешать. Добавлять остальную муку придется не обычным способом, её придется просеивать и сразу же добавлять в тесто.

Теперь нам придется месить тесто до тех пор, пока оно не станет тягучим.

Затем надо заполнить форму таким образом, чтобы она была заполнена лишь на 1/3 от полного объема имеющейся формы.

Разогрейте духовку до 200 градусов, затем выпекайте кулич примерно 40-60 минут (точное время зависит от духовки)

Готовый кулич стоит украсить шоколадом или любой глазурью, посыпать специальной посыпкой и приготовить к подаче.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *