Пора печь «Блинный торт»: в знаменитых традициях русской кухни

Торт из блинов

Этот торт не оставляет равнодушным тех, кто попробовал. Хочется дегустировать каждый кусочек снова и снова. Готовится «Блинный торт» без сложностей. С кремом и глазурью можно экспериментировать.

Торт идеален для домашних посиделок. Подойдет для девичника. Таким тортом приятно удивлять маленьких сладкоежек и взрослых любителей сладостей.

Традиционное тесто для блинчиков

Тонкие, ажурные, солнечные блинчики на основе молока и пшеничной муки станут основой для торта.

Такое тесто пекли наши предки, используя подручные (например, гречневую) сорта муки.

Для современного торта лучше взять пшеничную муку высшего сорта, что непременно скажется на улучшении качества.

Рецепт прост и надежен, как и набор продуктов:

• свежие яйца – 3 шт. куриных (или 5 шт. перепелиных);

• молоко (2,5 или 3,5% жирности) – 0,5 литра;

• пшеничная мука – 2 стакана (около 400 г);

• раст. масло – 3 ст. ложки;

• слив. масло – 50 г;

• сода (пищевая) – 0,5 ч. ложки.

Специи:

• соль (мелкого помола) – 0,5 ч. ложки;

• сахар-песок (белый) – 3 ст. ложки.

Еще раз о том, как печь блины:

1. В миску разбить три яйца, взбивать, добавляя по очереди половинку ложки соли, три ложки белого сахарного песка. В конце, когда соль и сахар уже растворились, добавить растительного масла – рафинированного, подсолнечного. И снова взбить.

2. Влить в миску стакан молока (это 200 мл), смешать. И всыпать два полных стакана муки, которую лучше просеять предварительно. Вместе с мукой всыпать соду.

3. Смешать молочно-яичную смесь с мукой и содой, чтобы получить густую и, главное, однородную, без комков массу.

4. Разбавить густое тесто оставшимся молоком, в среднем на разбавку уходит еще чуть больше стакана молока (1,5 стакана – это 300 мл).

5. Блинное тесто лить порционно на горячую сковороду без масла (масло уже в тесте), печь с двух сторон до приятного светло-золотого оттенка.

6. Горячий блин, снятый со сковороды, смазывать растопленным сливочным маслом с помощью кисточки.

7. В итоге испечь 20-22 шт. блинов (больше можно).

Вариации на кремовую тему

Для «Блинного торта» неплохо подойдет классический сметанный крем: 1 банка сметаны (200 г) и 1 стакан сахара, взбитые до растворения сахара.

Верхний слой в таком случае украшают кисло-сладкими джемами.

Еще хороший вариант крема для «Блинного торта» – изысканный и нежный – заварной.

Для приготовления заварного крема нужны продукты:

• молоко (2,5% жир.) – 0,5 литра;

• яйца – 3 шт. (куриных);

• сахар-песок – 1 стакан (примерно 200 г);

• мука (высшего/I сорта) – 3,5 ст. ложки;

• масло слив. – 200 г;

• ванилин – 1 г.

Готовится заварной крем так:

1. Молоко поставить на огонь и нагревать до закипания.

2. В это время взбить яйца с сахаром, ванилином и мукой.

3. Смешать яично-мучную смесь с молоком, взбивая венчиком (или деревянной лопаткой), чтобы масса получилась ровной, без комков и загустений.

4. Довести крем до кипения и снять с огня.

5. В горячую массу добавлять по кусочку масло (комнатной температуры), вымешивая деревянной лопаткой, чтобы крем получился блестящий, маслянистой консистенции.

Завершающие штрихи:

Остается выкладывать по одному блину, смазывать кремом – сметанным или заварным. Аккуратность в деле важна, чтобы торт получился ровным.

Верхний слой украсить растопленным молочным шоколадом или шоколадной пастой, промазав бока.

Поверх шоколадного слоя выложить ягоды малины или вишни, дольки персика или ананасовые колечки.

Зимой используются замороженные ягоды или консервированные фрукты, например, замороженную вишню или клубнику, консервированные персики в собственном соку или дольки ананасов.

Небольшие вариации: фантазия не знает границ!

Шоколадное настроение

Для любителей шоколадного вкуса подойдет вариант с шоколадными блинчиками. Для этого в блинное тесто добавляется чуть больше сахара (5 столовых ложек) и 2 столовых ложки какао-порошка. Блинчики получатся с нежным шоколадным вкусом и разнообразят полюбившийся (а он обязательно полюбится всем, кто пробовал) торт.

Сливочный вкус жизни

Для тех, кто не любит сметанный или заварной крем – бывают и такие случаи – пригодится рецепт «Блинного торта» со сливками, готовыми или собственного приготовления. Самодельные взбиваются с помощью миксера. Для этого берутся жирные сливки (200-220 г), сахар (120-150 г) и один грамм ванилина (или ванильной эссенции). Сливки взбиваются, потом к ним добавляется сахар и ванилин.

Белоснежная нежность

Белковый крем – еще одно решение для торта. Блины промазываются нежной белковой массой. Для этого берутся охлажденные белки (5-6 шт.), сахарная пудра (110 г), капелька лимонного сока и миксер (или блендер с венчиком). Белки взбиваются до белого цвета, капается немного сока лимона (1 чайная ложка), далее сыпется сахарная пудра. Взбивается тщательно, пока крем не станет пышным и густым.

«Блинный торт» удается всегда, какой бы крем не использовался. Приятного чаепития с вкусным лакомством.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *