5 смачных блюд для праздничного стола

Праздничная пора – самое удачное время для того, чтобы блеснуть кулинарными талантами, звездный час для ярких и неординарных блюд. По традиции, в меню для торжественного застолья включаются сочное запеченное мясо, разнообразные овощные и рыбные закуски, оригинальные салаты и легкие фруктовые десерты. Каждое из таких, казалось бы, обычных кушаний может предстать в новом, незнакомом амплуа, стать приятным открытием для гостей и домочадцев. Ну а каким образом можно добиться чудесного превращения, подскажут следующие рецепты!

Запеченная свинина в имбирном маринаде
Набор продуктов:

• Яблочный уксус (15 миллилитров)

• Мякоть свинины (700 граммов)

• Имбирный корень (1 небольшой)

• Лимонная цедра (с одной половинки плода)

• Соль и приправы для мяса (добавляются по вкусу)

Как приготовить:

1. Очистите и покрошите имбирь на крупной терке. Смешайте с цедрой, снятой с половинки цитруса.

2. Промойте и обсушите свинину (предпочтительней брать шею; большой кусок следует разрезать на две части). Щедро натрите солью и специями, обмажьте лимонно-имбирной смесью.

3. Полейте мясо яблочным уксусом (допускается замена красным вином и небольшим количеством лимонного сока). Оставьте для маринования хотя бы на 1 час (если выдерживаете ночь, не забудьте спрятать в холодильник).

4. Запечатайте свиные кусочки в фольгу, каждый по отдельности. Переложите на духовочную решетку (печь должна быть разогрета до двух сотен градусов) и готовьте 20 минут.

5. Уменьшите нагрев до 150 градусов. Продолжите запекать сочное мясо до полной готовности, на это уходит от 40 минут до часа (незадолго до выключения фольгу нужно приоткрыть, чтобы свинина успела зарумяниться). Если к моменту подачи блюдо успеет остыть, его необходимо подогреть в той же духовке или слегка обжарить на растительном масле.

«Морской» паштет

Набор продуктов:

• Филе семги / форели / лосося (600 граммов)

• Сок лимона или лайма (1 чайная ложка)

• Розмарин (1 веточка)

• Сушеный тимьян (1 чайная ложка)

• Крупные креветки (20 штук)

• Соль (половина чайной ложки)

• Маскарпоне (200 граммов)

• Белый перец (четверть чайной ложки)

• Зелень укропа (1 чайная ложка)

Как приготовить:

1. Очистите и, при необходимости, разморозьте королевских креветок.

2. Присолите и слегка поперчите красную рыбу. Зарумяньте на умеренном огне, обсыпав тимьяном и розмарином.

3. Разотрите остуженное филе в блендере или кухонном комбайне. Когда консистенция станет равномерной, выложите сыр и нарубленный укроп; повторите взбивание, добиваясь полной однородности.

4. Обжарьте креветок в течение 3-4-х минут. Нарежьте мелкими ломтиками, сбрызните лимонным соком и смешайте с сырно-рыбной массой.

После охлаждения паштет можно раскладывать по тарталеткам или пиалам, украшая целыми креветками и красной икрой.

Фаршированные кальмары

Набор продуктов:

• Шампиньоны (полкилограмма)

• Луковица (1 штука)

• Тертый твердый сыр (60-70 граммов)

• Кальмары (6 штук)

• Сливочное масло (40 граммов)

• Дольки чеснока (2 штуки)

• Чернослив (70 граммов)

• Соль и специи (регулируются по вкусу)

• Свежая петрушка (средний пучок)

Как приготовить:

1. Промойте и очистите кальмаров. Чернослив сполосните и мелко нарежьте.

2. Снимите шелуху с луковицы. Покрошите «репку» мелкими кубиками и обжарьте с пластинками грибов на сливочном масле (около семи минут). Затем отставьте с плиты.

3. Измельчите зелень и чесночные зубчики. Выложите в сковороду, туда же отправляются чернослив и большая часть тертого сыра.

4. Приправьте и посолите начинку на свой вкус. Нафаршируйте тушки моллюсков; для надежности сразу же скрепляйте их зубочистками.

5. Переложите кальмаров в смазанную жаростойкую форму. Обсыпьте оставшимся сыром, запекайте полчаса при 180 градусах.

Интересный салат с грибами и ананасом

Набор продуктов:

• Свежие огурцы (300 граммов)

• Сельдерей (2 стебля)

• Сыр из твердых сортов (200 граммов)

• Ананас (1 некрупный плод)

• Маринованные опята (200 граммов)

• Майонез для заправки

• Черный перец по вкусу

Как приготовить:

1. Избавьте ананас от шкурки. Нарежьте мякоть кружками, слегка приправьте молотым перцем.

2. Запеките фруктовые кольца на гриль-сковороде. Остудив, нарубите кубиками.

3. Вымойте и нашинкуйте соломкой свежие огурцы. Вслед за ними тонко измельчите сельдерейные стебли.

4. Покрошите твердый сыр на крупной терке.

5. Выложите в салатник грибы. Добавьте подготовленные продукты и заправьте все майонезным соусом.

Творожный десерт в блинных тарталетках

Набор продуктов:

• Плоды фейхоа (полкилограмма)

• Яйца (3 штуки)

• Сахар (около 60 граммов)

• Молоко (500 миллилитров)

• Мята (маленький пучок)

• Сливки высокой жирности (полстакана)

• Какао в порошке (50 граммов)

• Манго (половинка плода)

• Жирный творог (500 граммов)

• Мука – сколько возьмет тесто

Как приготовить:

1. Сделайте блинное тесто, смешав яйца, молоко и просеянную муку. Подсыпьте какао с сахаром, хорошенько размешайте.

2. Испеките тонкие шоколадные блинчики на горячей промасленной сковороде. Как только остынут, вырежьте круглые заготовки по размеру будущих тарталеток.

3. Положите один из кругляшей на перевернутый граненый стакан – так, чтобы свисали края. Не меняя положения, перенесите в микроволновую печь; переведите технику на максимальную мощность, установив таймер на пару минут (время рассчитано на один стакан с блином, если загружаете сразу несколько, процесс будет более длительным). В результате получаются симпатичные домашние тарталетки.

4. Разотрите сахар в пудру. Соедините с творогом и сливками, хорошо размешайте.

5. Вымойте плоды фейхоа. Удалите кожуру, мякоть покрошите произвольными кусочками и выложите в творожную массу.

6. Туда же бросьте промытые и обсушенные листики мяты. Разотрите смесь блендером до полной однородности.

7. Заполните тарталетки полученным кремом. Украсьте ломтиками манго и мятными листочками.

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *