Готовим картофельно-луковый суп, вкуснее которого и не бывает

Чуп

Французский суп из лука уже давно стал классикой, его подают в ресторанах, готовят дома. Картофельный суп или по-другому «картофельная похлебка» также известен во многих странах. Объединение двух основных ингредиентов – лука и картофеля – дают удивительно-вкусное сочетание: пряность лука, нежность картошки и яркость специй.

Рецепт понравится всем: детям и взрослым. Словом, пора готовить и пробовать!

Кулинарные секреты

Несколько нюансов, о которых надо знать хозяйке:

1. Заменять сливочное масло на растительное можно, но вкус у лука будет непревзойденным после тушения (обжарки) в сливочном.

2. С луком и картофелем сочетаются белый перец и молотый мускатный орех (мускат). Эти две специи сделают суп незабываемо приятным.

3. Лук лучше брать белый репчатый, а не красный. И резать перед жаркой тонкими полукольцами.

4. К супам с овощами используют обжаренные гренки из белого батона, при обжарке кусочки батона посыпать морской солью и паприкой. Еще вариант – перед обжаркой батон натереть дольками чеснока и посыпать солью.

5. Вместо сливок в суп добавляют кубики плавленого сыра, такого, что растворяется в кипящем бульоне. Сыр сочетается с остальными ингредиентами.

Начинаем готовить суп

Время готовки, активное и пассивное, 1 час. Главное, успеть обработать и приготовить овощи, пока варится бульон.

Для начала готовим ингредиенты:

• одна куриная грудка (или два бедра/окорочка);

• 4-5 картофелин средне-крупного размеров;

• 2-3 крупных белых луковицы (берем репчатый лук);

• 1 мелкая морковь;

• 80 г сливочного масла (72% жирности);

• 120 г сливок (степень жирности на вкус).

Подготавливаем приправы, без которых суп не удастся и наполовину:

• молотый белый перец – щепотка (или добавить половину щепотки черного);

• мускат (молотый мускатный орех) – щепотка;

• 2-3 зубчика свежего чеснока (или чайной ложки сушеного);

• укроп по вкусу.

Запас указанных продуктов есть в доме, так что суп готовится без особых приготовлений.

Пора приступать к приготовлению:

1. Во вместительной кастрюле отварить курицу, чтобы получить 3 литра готового подсоленного бульона.

2. Пока бульон вариться около получаса, готовить овощи, начав с лука.

3. Лук очистить, нашинковать полукольцами и поставить тушиться на припущенном сливочном масле в глубокой сковороде.

4. Лук дойдет до готовности за 10-15 минут, пока же натереть морковку, очистить чеснок, помыть/почистить и нарезать картофель кубиками.

5. К мягкому луку добавить морковь и картофель. Обжарить и протушить в течение 10 минут.

6. Добавить специи (мускат, перцы), чеснок и укроп. Перемешать. Залить сливками и тушить еще 10 минут. В общей сложности это займет 30-35 минут.

7. В это время бульон дойдет. Вытащить курицу. Проверить степень солености, если что – досолить.

8. Овощи со специями и сливками пробить блендером. Или измельчить в чаше комбайна.

9. Аккуратно соединить пюреобразную массу овощей и бульон, перемешать. Довести до кипения и тут же снять с огня. Блюдо готово.

Важно!

Если домашние не любят суп пюре, то достаточно оставить овощи и картофель целыми. Соединив с бульоном и доведя до кипения.

Если вместо сливок захочется использовать плавленый сыр, то в готовый куриный бульон добавить нарезанный на кубики сыр, дать покипеть 4-6 минут, чтобы сыр растворился, а бульон стал молочного оттенка.

Вносим разнообразие в меню

Взяв в основу приведенный рецепт можно приготовить вариации супа:

1. Суп-пюре на основе мясного или куриного бульонов (с добавлением кусочков мяса). В рецептуру добавляются отварное мясо уже после пюрирования массы овощей.

2. Суп-пюре постный на овощном бульоне. Основа супа – бульон, в котором варилась картошка. Картофель отваривают в воде, а не тушат вместе с другими овощами. Вместо сливочного масла берется растительное.

3. И бонус – картофельный суп с луком-пореем, а не репчатым, как в основном рецепте. Лук-порей нарезается кольцами (и белая, и зеленая части), также тушится в сливочном масле до мягкости.

Какой бы суп не приготовили по приведенным рецептам – он получится сливочно-нежным, ароматным и сытным. Остается пожелать приятных минут за дегустированием блюда!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *