Икра овощная

икра

1-й вариант:

3 крупные свеклы,

1 морковь,

1 луковица,

1 ч. ложка томатной пасты,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ч. ложка лимонного сока,

зелень петрушки, соль по вкусу.

Отварить свеклу в кожуре, почистить, нарезать произвольными кусочками. Морковь с луком порезать мелко, добавить томатную пасту и обжарить на растительном масле. После этого всё вместе пропустиь через мясорубку и потушить минут 10-15, добавив соль и петрушку.

2-й вариант:

2 баклажана,

1 кабачок,

3 моркови,

½ кочана капусты,

3 луковицы,

50 гр томатной пасты,

50 гр растительного масла,

10 гр 3%-го уксуса,

пучок зелени петрушки, укропа и зеленого лука,

соль, перец по вкусу.

Кабачки и баклажаны запечь в духовке, очистить от кожицы, когда немного остынут и нарезать мелкими кусочками. Остальные овощи тоже мелко нашинковать и потушить на растительном масле с томатной пастой. Когда все овощи будут готовы-смешать их, посолить и потушить еще 10-15 минут, постоянно помешивая. Затем размять хорошенько до однородной массы, добавить уксус и перец. Подавать к столу в охлажденном виде, посыпать свежей зеленью.

3-й вариант:

1 кг баклажанов,

50 гр перца сладкого,

5-6 крупных помидор,

¼ стакана растительного масла,

соль, чеснок, зелень по вкусу.

Баклажаны и сладкий перец запечь в духовке, затем с овощей снять кожуру, а из перцев вынуть семена, когда немного остынут. Помидоры обдать кипятком и тоже очистить от кожуры, отжать немного от жидкости. Всё мелко мелко порубить, добавив соль, чеснок и петрушку или пропустить через мясорубку. Затем потушить на растительном масле минут 10-15. Охлажденную икру можно хранить в холодильнике несколько дней.

4-й вариант:

1 кг кабачков,

2-3 луковицы,

80 гр помидоров,

0,5 стакана растительного масла,

2-3 красного сладкого перца,

сахар, соль по вкусу,

1 лавровый листик.

Кабачок очистить от кожуры и семян, натереть на крупной тёрке и потушить на слабом огне до готовности. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить до золотистого цвета в растительном масле, добавить туда же порезанный мелкой соломкой сладкий перец и потушить 5-6 минут. Помидоры тоже потереть на терке и добавить к луку с перцем, потушить 5 минут. Затем смешать с кабачком, посолить, добавить сахар, лавровый лист, потушить 5 минут. Охладить. Подавать к столу в салатнице, украсив зеленью и колечками сладкого перца.

Икра из соленых огурцов:

1 кг соленых огурцов (или помидоров)

200 гр репчатого лука,

50 гр томатной пасты,

40 гр растительного масла,

соль, перец по вкусу.

Лук и огурцы мелко мелко нарезать. С огурцов отжать излишнюю жидкость. Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить в него огурцы и тушить 30 минут на небоьшом огне. Затем добавить в массу соль, томатную пасту и потушить еще 15 минут. За минуту до готовности заправьте икру молотым перцем. Подавать к столу в охлажденном виде.

Икра из чеснока:

1 головка чеснока,

1/3 стакана грецких орехов,

1 ломтик пшеничного хлеба,

3-4 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка лимонного сока,

Растолочь чеснок и грецкие орехи, добавить рзмоченный в воде и отжатый ломтик хлеба. Полученную массу взбивать, постепенно добавляя растительное масло, чтобы получилось однородное пюре. В конце взбивания добавить лимонный сок. Выложить на тарелку, разровнять и украсить зеленью.

Икра из грибов:

70 грамм соленых грибов,

20 грамм сушеных грибов,

15 грамм растительного масла,

0,5 луковицы,

20 грамм зеленого лука,

5 грамм 3%-го уксуса,

чеснок, соль, перец по вкусу.

Сушеные грибы необходимо отварить. Затем их вместе с солеными грибами пропустить через мясорубку и добавить в обжаренный на растительном масле репчатый лук. Всё вместе потушить 10-15 минут. За 3 минуты до окончания тушения добавьте толченый чеснок, соль, перец и уксус. Готовую икру выложить на тарелку горочкой и посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *