Шоколадно-банановый торт

В холодный день так приятно, укутавшись пледом, выпить вкусного чая с домашней выпечкой, отламывая ложкой кусочек за кусочком. Сегодня не каждая хозяйка балует своих домочадцев калорийной выпечкой. Времени не хватает, да и желания тоже. В ближайших супермаркетах можно купить все, что хочешь. Кроме того, мало кто пожелает долго стоять у плиты, ведь так хочется, чтобы сладкие блюда были недорогими и готовились очень легко. Этот изумительный десерт с незатейливым, но эффектным разрезом для тех, кто желает порадовать своих родных простым и по-домашнему вкусным деликатесом, кто ищет вдохновения. Данная выпечка с нестандартным внешним видом — удивительное сочетание ощущений и вкусов. Пористый и упругий бисквит, потрясающая текстура бархата, невероятно плотная прослойка с настоящим и насыщенным ароматом, в составе которой явно слышен шоколад, делают это незабываемое лакомство объемнее и богаче.

Давайте приступим к рецепту.

В отдельной емкости растапливаем термостабильные шоколадные капли (50 гр.) и такое же количество мягкого масла, следом вводим цельное молоко (ровно 45 гр.). С помощью молекулярных весов взвешиваем пекарский порошок «Игл» (не менее 2 гр.), ручным венчиком соединяем коричневый сахар (грамм 50) с двумя диетическими яйцами (по 40 гр. каждое) и добавляем универсальную муку (75 гр.). Далее уверенными движениями собираем ингредиенты воедино, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

На следующем шаге перемещаем получившуюся смесь в цельную форму, выпекаем в течение восемнадцати минут (нагрев нижний) при постоянной температуре и отправляем в прохладное место до использования. Важный момент — выдержанный бисквит имеет упругую структуру, меньше крошится и лучше разрезается. Опытные кондитеры советуют во время выпекания следить за тем, чтобы не пересушить изделие, иначе бисквит станет ломким.

Тем временем занимаемся приготовлением шоколадного мусса.

Заливаем желатин (6 гр.) кипяченой водой и оставляем для набухания. В толстостенную кастрюлю наливаем максимально жирные сливки (около 150 гр.), нагреваем до появления первого пара, после чего выливаем на смесь двух желтков и инвертного сахара (в количестве 25 гр.), постоянно активно мешая плоской шумовкой. Когда крем загустеет, присоединяем шоколад (рекомендовано 95 гр.) и отжатый желатин.

На заключительном шаге интенсивно пробиваем массу погружным блендером, объединяем с тщательно взбитыми сливками (255 гр. или чуть меньше) и выливаем в подходящую посуду. Надо заметить, что силиконовые формы обычно ускоряют процесс работы. Следует отметить, что форму необходимо обернуть прозрачной пленкой, чтобы крем не поплыл.

На финальном этапе собираем наше сладкое творение на ровной столешнице. Длинным зубчатым ножом разрезаем бисквит на три одинаковые заготовки. Затем прослаиваем коржи муссом и бананами, нарезанными кусочками. Сверху добавляем оставшийся крем, равномерно распределяем по поверхности, убирая излишки кондитерской палеткой.

По желанию можно приготовить мягкий и хрупкий шоколадный ганаш, который не застывает в холоде. Для этого во вместительной чаше основательно растапливаем (на паровой бане или в микроволновке) слегка подтаявшее сливочное масло (50 гр.) и шоколад элитного сорта (100 гр.), старательно размешиваем содержимое и выливаем поверх торта. Глазурь можно и не добавлять, это никак не отразится на текстуре торта.

В завершении остужаем наше кондитерское блаженство. Когда готовый десерт пропитается вкусами и настоится, ставим его на высокий подиум для торта и декорируем башенками из крема (на равном расстоянии по линии обводки), стружкой, изготовленной из шоколада, каплями нейтральной глазури, шоколадным аэрозолем или хрустящими шариками.

Можно надолго растянуть удовольствие, поскольку это кулинарное волшебство под герметичной крышкой в течение нескольких дней остается потрясающе ароматным, мягким и свежим. Душевного чаепития с настоящим кулинарным шедевром в кругу самых близких людей!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *