Клубничный чизкейк

Клубничный чизкейк

Слово «десерт» у многих из нас связывается с чем-то чересчур замысловатым и изысканным. Безусловно, существуют многосложные рецепты с использованием большого количества компонентов, с тонкими приемами. А можно приготовить угощение к чаю буквально из ничего. Минимум продуктов и максимум питательности. Данный, необычайно завораживающий деликатес, у которого в нашей стране, наверное, больше всего поклонников, тому подтверждение. Ведь не так много людей, которые не любят эти ягоды. Большинство из нас восхищаются специфическим вкусом и ароматом клубники, которую мы покупаем круглый год в продуктовых магазинах.

Такие кондитерские изделия, которые давно признал весь мир, находятся на грани текстур, это единое целое. Мягкий сметанный крем превращает бисквитные составляющие в приятную и потрясающе сочную массу. Красные, слегка кислые и нежные ягоды, подчеркивающие особенность этого торта, а также брутальный шоколад сплетаются воедино.

Это незабываемое чудо может быть основным блюдом на любом праздничном столе. Готовить его достаточно просто, поскольку неприлично мало ингредиентов, но результат непременно заставит ваших домочадцев улыбнуться. Приготовьте феерически красивый чизкейк в традиционной версии, чтобы ощутить всю прелесть лакомства у себя дома. Это, как правило, не требует слишком много затрат, сил и времени.

Приступим к деталям. В подходящей плашке объединяем коричневый сахар (грамм 45) и белок (примерно 165 гр.), качественно взбиваем содержимое до блестящей и плотной пены, аккуратно вводим сахарную пудру (65 гр.), горький какао-порошок (не менее 20 гр.) и универсальную муку (165 гр.). На выходе получаем достаточно густое и пышное тесто, которое будет еще вкуснее, если к нему добавить немного сока лайма.

На следующем шаге стелим на стандартный лист силиконовый коврик, ставим металлическое кольцо, выкладываем в форму тесто, распределяя его по поверхности кондитерским шпателем. Чтобы добавить основе легкой «хрустящести», высыпаем на нее сверху оставшуюся пудру.

На заключительном шаге выпекаем мучной полуфабрикат до готовности при средней температуре. Время приготовления может незначительно отличаться в зависимости от настроек духовки, геометрии и материала формы. Затем полностью остужаем изделие и ставим в прохладное место до использования.

Основу для чизкейка также можно приготовить из крошки шоколадного печенья (175 гр.). Для этого добавляем к получившейся массе размягченное топленое масло (ровно 50 гр.), плотно утрамбовываем изделие в жестяную форму и ставим в холод, пока готовится начинка.

В глубоком ковшике нагреваем желатин (около 18 гр.) до полного растворения. В высокой чаше блендера активно взбиваем инвертный сахар (в количестве 150 гр.) с максимально жирными сливками хорошего качества (200 мл.) до классических пиков. Специалисты рекомендуют заранее охладить емкость и венчики кухонной техники, чтобы получить воздушную пену из взбитых сливок. Следом вводим мягкий сыр (предназначенный для десертов) премиального бренда (500 гр.), белый шоколад (весом 200 гр.), растопленный в микроволновке, и желатин. В завершении старательно размешиваем элементы, выкладываем готовый мусс на основу и разравниваем палеткой.

Мусс можно заменить сметанным кремом, который получается не такой плотной консистенции, поэтому стабилизируется уже на чизкейке. В планетарном миксере интенсивно взбиваем домашнюю сметану (будет достаточно 400 гр.), охлажденные сливки (60 гр.) с таким же количеством пудры и замораживаем.

Пока масса схватывается, приготовим конфи. Это отличный способ сделать клубничную прослойку. Замачиваем желатин (5 гр.), нагреваем до первых признаков кипения клубничное пюре (вполне хватит 250 гр.) и снимаем с плиты. Бережно отжимаем желатин, присоединяем к пюре, после чего вручную основательно размешиваем составляющие, потом выливаем в цельную форму и убираем в мороз на пару-тройку часов. Когда конфи стабилизируется, вырезаем его по форме на специальной подложке для торта, выкладываем в форму, заливаем оставшимся кремом и ставим в холодильник (лучше всего на ночь), чтобы готовый десерт настоялся и застыл.

После этого украшаем верхушку чизкейка в зависимости от личных вкусовых пожеланий (как позволит ваше воображение) и дегустируем, разложив маленькими порциями по тарелкам, в кругу семьи или друзей. Готовьте на здоровье и наслаждайтесь!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *